合作文献|平菇的代谢组学研究
敏心生物协助中国农业科学院发表文章：
Metabolic Response of Pleurotus ostreatus to Continuous HeatStress
发表于Frontiers in Microbiology（IF=4.259）
文章主旨：平菇对持续高温胁迫的代谢应答
检测技术：LC-MS
研究背景
平菇（侧耳）作为食用菌在世界范围内得到了广泛地栽培，具有重要的经济、环境以及药用价值。目前在我国和其它发展中国家，由于条件的限制，平菇的栽培非常依赖于自然环境的温度。高温环境的胁迫是抑制平菇菌丝生长的首要因素，不仅容易感染木霉菌等寄生物，同时还会引发类似凋亡的菌丝死亡现象。高温胁迫导致平菇的减产以及经济损失是当下亟待解决的问题。
实验设计
菌丝移栽至CYM培养基，于黑暗环境中28℃培养5天待用。从第六天开始，实验组接受40℃高温处理，对照组保持28℃培养。采集处理时间为0、6、12、24和48h的样品；48h后将剩余样品至于28℃培养6h，随后收样（48+6h），每个时间点收7个重复样品。每个采集时间均有相应的对照样品。样品收集后液氮猝灭保存于-70℃。样品使用甲醇提取，提取后使用HSS T3色谱柱和Agilent 1290+6530 Q-TOF质谱进行分离检测
结果分析
1. PCA聚类分析
图1 菌丝样品正模式（图左）和负模式（图右）数据的PCA得分图
图1 显示不同时间的实验组和处理组样品具有明显的聚类分离。QC样品聚集紧凑，表明检测环境非常稳定。
2.差异代谢物和相关代谢途径
表1 32条代谢通路表
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图2 差异代谢物热图，上图正模式，下图负模式
涉及糖酵解，TCA循环，氨基酸代谢，寡糖和脂质代谢等32条代谢通路（表1）通过OPLS-DA筛选出近百种差异代谢物（图2）
3.高温胁迫对平菇菌丝生长和代谢的影响
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图3 高温胁迫对平菇菌丝代谢的整体影响
通过对上述代谢途径涉及的代谢物进行分析，高温胁迫会导致不饱和脂肪酸和核苷酸的讲解，提高氨基酸和维生素的含量，并且加速糖酵解和TCA循环的反应速度。随着高温胁迫的持续，菌丝中氨基酸的变化时间波动，核苷酸在12h和48h有显著性变化，而脂质，寡糖（甘露糖醇和蔗糖）和维生素则保持持续上升的趋势。此外在菌丝中还发现了水杨酸等植物抗逆境代谢物（图3）。
